кулинария что готовят из куриных потрашковсловарь терминов по кулинарии

Обзоры | Рестораны Израиля. Единственны сайт ресторанов Израиля на русском языке.

Словарь кулинарных терминов.

Ресторанный словарь.

Анчоус. Филе мелкой рыбки особого посола. Анчоусы используют как добавку к пицце или салатам, еще чаще, для придания пикантного вкуса.

Айоли. Соус на основе майонеза с добавкой чеснока. Айоли подают к мясу, рыбе овощам.

Абати де воляй. Блюдо французской кухни из куриных субпродуктов (потрошков).

Антипасти. Блюдо итальянской кухни, ассорти из овощей, запеченных с добавлением оливкового масла и пряных трав.

Биск. Густой суп из моллюсков или морепродуктов.

Бёр а ля метрдотель растопленное сливочное масло с зеленью петрушки, солью, перцем и лимонным соком. Подается в качестве соуса к мясу, рыбе и овощам.

Берси. Соус, популярный во французской кухне. Его готовят на базе коричневого соуса с добавлением лука-шалота, лимонного сока и белого вина. Соус берси подается к мясу и рыбе.

source